Le 25 Décembre Deux Mille Huit
Et la date n’est point fortuite,
Montagnes enneigées sur bleu profond,
Le Lou Caboëns ouvrait pour sa première édition.
Conditions idéales pour ce premier service,
Familles et amis venus déguster de nouveaux délices,
Christophe, Winnie et Cédric, les tôliers,
Pouvaient être assurés que la machine était lancée.
Quelques années plus loin,
Forts de reconnaissances d’autochtones et pérégrins,
Les trois compères ne lâchèrent rien.
Toujours soucieux de votre confort et de votre écuelle,
Le Lou Caboëns dans la simplicité se révèle,
Et prône haut et fort « La vie est belle ».